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速凍餃子與鮮包餃子有什么區(qū)別？

患者：女，21歲

病情描述:
我這個(gè)上班族比較懶，晚上就經(jīng)常吃些速凍餃子，室友總叫我自己包餃子吃，說(shuō)那樣有營(yíng)養(yǎng)些。這速凍餃子與鮮包餃子有什么區(qū)別？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

速凍餃子與鮮包餃子的區(qū)別主要有加工工藝、口感差異、營(yíng)養(yǎng)成分、儲(chǔ)存條件。

1. 加工工藝：

速凍餃子采用工業(yè)化流水線生產(chǎn)，經(jīng)快速冷凍工藝處理；鮮包餃子多為手工現(xiàn)制，未經(jīng)冷凍環(huán)節(jié)。

2. 口感差異：

速凍餃子皮易出現(xiàn)開(kāi)裂，餡料汁水保留較少；鮮包餃子皮韌餡鮮，湯汁更飽滿。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分：

速凍餃子維生素B族可能流失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物含量穩(wěn)定；鮮包餃子水溶性維生素保存更完整。

4. 儲(chǔ)存條件：

速凍餃子需-18℃以下冷凍保存，保質(zhì)期較長(zhǎng)；鮮包餃子需冷藏且24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

選擇時(shí)可根據(jù)新鮮度需求與儲(chǔ)存條件決定，速凍餃子食用前需充分加熱確保中心溫度達(dá)標(biāo)。

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