富含維生素B1的食物主要有糙米、燕麥、瘦豬肉、豌豆和葵花籽等。維生素B1又稱硫胺素，是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝的重要營養(yǎng)素。
1、糙米
糙米是未經(jīng)精細加工的全谷物，每100克約含0.3毫克維生素B1。其外層麩皮中富含B族維生素，能幫助預防腳氣病和神經(jīng)炎。建議用糙米替代部分精白米，但需提前浸泡以縮短烹飪時間。
2、燕麥
燕麥片每100克含0.5毫克維生素B1，同時含有可溶性膳食纖維。早餐食用50克燕麥可滿足成人每日20%的硫胺素需求，適合搭配牛奶增強吸收率。即食燕麥會損失部分維生素，優(yōu)先選擇鋼切燕麥。
3、瘦豬肉
豬里脊肉每100克含0.8毫克維生素B1，是動物性食物中的優(yōu)質(zhì)來源。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫油炸導致營養(yǎng)素流失。每周攝入300-500克瘦肉可穩(wěn)定補充硫胺素。
4、豌豆
新鮮豌豆每100克含0.4毫克維生素B1，冷凍豌豆保留率達90%。所含植物蛋白與維生素B1協(xié)同作用，能改善糖代謝。豌豆泥或清炒都是保留營養(yǎng)的食用方式，每日建議攝入50-100克。
5、葵花籽
去殼葵花籽每100克含1.5毫克維生素B1，但需控制每日攝入量在20-30克。其富含的不飽和脂肪酸有助于硫胺素吸收，適合作為加餐零食。選擇原味產(chǎn)品避免鹽分過量。
維生素B1易溶于水且不耐高溫，建議縮短食材浸泡時間，采用蒸煮等低溫烹飪方式。長期飲酒、高糖飲食人群及孕婦對硫胺素需求增加，可適當提高上述食物攝入比例。出現(xiàn)手腳麻木、食欲減退等缺乏癥狀時，應及時就醫(yī)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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