維生素B1含量較高的食物主要有糙米、全麥面包、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1是維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟功能的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)炎。
一、糙米
糙米是未經(jīng)精細(xì)加工的大米，保留了米糠層和胚芽，每100克約含0.3毫克維生素B1。糙米中的維生素B1有助于碳水化合物代謝，適合作為主食替代精白米。烹飪時(shí)建議提前浸泡1-2小時(shí)，采用蒸煮方式減少營養(yǎng)流失。
二、全麥面包
全麥面粉制作的每100克面包約含0.2毫克維生素B1，其麩皮部分富含B族維生素。選擇配料表首位為全麥粉的產(chǎn)品，避免高溫長時(shí)間烘烤?？膳c牛奶搭配食用提高吸收率，但需注意乳糖不耐受人群應(yīng)適量。
三、瘦豬肉
豬里脊肉每100克含0.5毫克維生素B1，是動(dòng)物性食物中的優(yōu)質(zhì)來源。建議采用清蒸、快炒等低溫烹飪方式，避免油炸導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞。搭配青椒、蘆筍等富含維生素C的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。
四、豌豆
新鮮豌豆每100克含0.3毫克維生素B1，同時(shí)提供植物蛋白和膳食纖維。速凍豌豆經(jīng)急凍處理后營養(yǎng)素保留較好，烹調(diào)時(shí)建議縮短水煮時(shí)間?？勺鳛樯忱淞匣蚺c谷物混合食用，提升餐食營養(yǎng)密度。
五、葵花籽
去殼葵花籽每30克約含0.4毫克維生素B1，還含有維生素E和健康脂肪酸。選擇原味烘烤產(chǎn)品避免鹽分過量攝入，每日建議食用量控制在20-30克?？杉尤胙帑溨嗷蛩崮讨性黾涌诟信c營養(yǎng)。
日常飲食中應(yīng)注意維生素B1的穩(wěn)定性，避免過度淘洗谷物或長時(shí)間浸泡蔬菜。高溫、堿性環(huán)境及食品添加劑會加速其分解，建議采用隔水蒸、微波加熱等溫和烹飪方式。同時(shí)需控制酒精攝入，酗酒會干擾維生素B1吸收。出現(xiàn)手腳麻木、食欲減退等缺乏癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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