花生雞蛋湯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、輔助保護(hù)心血管等功效?;ㄉ碗u蛋均為高蛋白食物,搭配煮湯可提升營養(yǎng)價(jià)值。
花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及維生素E,雞蛋含有人體所需的全部必需氨基酸。兩者結(jié)合可提供豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和礦物質(zhì),適合營養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
花生中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),雞蛋的卵黃磷脂可乳化脂肪。煮湯后質(zhì)地柔軟,更易被消化吸收,對(duì)胃腸功能較弱者較為友好。
花生含鋅元素參與免疫調(diào)節(jié),雞蛋的免疫球蛋白具有生物活性。長期適量食用有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能,降低呼吸道感染概率。
花生衣含鐵量較高,雞蛋黃富含維生素B12和葉酸。兩者協(xié)同可促進(jìn)血紅蛋白合成,對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用。
花生中的白藜蘆醇具有抗氧化作用,雞蛋黃磷脂能調(diào)節(jié)膽固醇代謝。適量攝入有助于維持血管彈性,但高脂血癥患者需控制食用量。
建議選擇新鮮花生和雞蛋制作,煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘以充分釋放營養(yǎng)。過敏體質(zhì)者需警惕花生致敏風(fēng)險(xiǎn),膽囊炎急性發(fā)作期應(yīng)避免攝入高脂食物。日??纱钆渚G葉蔬菜增加膳食纖維攝入,保持營養(yǎng)均衡。
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