蜂蜜水建議用40-60攝氏度的溫水沖泡,避免使用開水直接沖泡。
蜂蜜中含有多種活性酶、維生素和礦物質(zhì),高溫會破壞這些營養(yǎng)成分,降低蜂蜜的營養(yǎng)價值。溫水沖泡能保留蜂蜜中的酶類活性,有助于發(fā)揮其潤腸通便、緩解咳嗽等功效。水溫超過60攝氏度時,蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等活性成分會逐漸失活,且高溫會使蜂蜜產(chǎn)生輕微焦糖化反應(yīng),影響口感和色澤。沖泡時可先將飲用水燒開,冷卻至適宜溫度后再加入蜂蜜攪拌溶解。
若誤用開水沖泡蜂蜜,雖不會產(chǎn)生有害物質(zhì),但會導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分損失。需注意蜂蜜本身含糖量較高,糖尿病患者及血糖控制不佳者應(yīng)限制攝入量。沖泡后的蜂蜜水建議在1-2小時內(nèi)飲用完畢,避免長時間放置滋生細(xì)菌。儲存蜂蜜時應(yīng)置于陰涼干燥處,避免陽光直射或高溫環(huán)境導(dǎo)致品質(zhì)變化。
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