石耳是一種藥食兩用的真菌類食材,適量食用可補(bǔ)充礦物質(zhì)和膳食纖維,但過量可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
石耳含有豐富的鐵、鈣等礦物質(zhì),有助于改善貧血和骨骼健康。其多糖成分可調(diào)節(jié)免疫力,膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為石耳具有滋陰潤肺功效,適合干燥季節(jié)食用。
石耳中的膠質(zhì)成分過量攝入可能導(dǎo)致腹脹腹瀉,部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀。野生石耳若處理不當(dāng)可能殘留泥沙或微生物污染,需充分泡發(fā)清洗。脾胃虛寒者長期大量食用可能加重體寒癥狀。
建議將干石耳用冷水浸泡6-8小時(shí)并多次換水清洗,可搭配雞肉、紅棗等溫性食材燉煮以中和寒性。初次食用者應(yīng)先少量嘗試,出現(xiàn)皮疹、腹痛等癥狀應(yīng)立即停食。慢性病患者及孕婦食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師意見,避免與寒涼藥物同食。
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