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小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用

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小米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃、改善睡眠、調(diào)節(jié)血糖等作用。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、維生素B1豐富、膳食纖維充足、鐵元素易吸收、色氨酸助眠等，適合消化不良、貧血、失眠人群適量食用。

1、蛋白質(zhì)含量高

小米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)大米，每100克含9-11克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，其中賴(lài)氨酸含量較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，適量食用小米有助于修復(fù)組織、增強(qiáng)免疫力，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱者有輔助營(yíng)養(yǎng)作用。建議與豆類(lèi)搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

2、維生素B1豐富

小米中維生素B1含量是谷類(lèi)中的佼佼者，每100克含0.3-0.5毫克。維生素B1參與能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)，缺乏可能引發(fā)腳氣病或疲勞。經(jīng)常食用小米可預(yù)防維生素B1缺乏癥，改善食欲不振和注意力不集中，適合長(zhǎng)期精細(xì)飲食或酗酒者補(bǔ)充。

3、膳食纖維充足

小米含2.5-3.5克膳食纖維，其中不可溶性纖維占比較高。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，延緩糖分吸收，幫助控制餐后血糖上升。胃腸功能較弱者可將小米熬煮成粥，既能獲取營(yíng)養(yǎng)又減少胃腸負(fù)擔(dān)，便秘人群建議搭配蔬菜食用增強(qiáng)通便效果。

4、鐵元素易吸收

小米的鐵含量為5-7毫克/100克，且不含抑制鐵吸收的植酸。鐵是造血的重要原料，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、頭暈等癥狀。小米與維生素C豐富的蔬菜同食可進(jìn)一步提升鐵吸收率，是素食者和孕期女性預(yù)防貧血的優(yōu)質(zhì)主食選擇。

5、色氨酸助眠

小米含有較多色氨酸，這種氨基酸是合成血清素和褪黑素的前體物質(zhì)。血清素能穩(wěn)定情緒，褪黑素調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，晚餐適量食用小米粥可能幫助改善睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱或更年期失眠人群可嘗試用小米替代部分晚餐主食。

建議將小米作為多樣化飲食的一部分，每周食用3-4次，每次50-100克為宜。煮粥時(shí)可搭配南瓜增強(qiáng)護(hù)胃效果，與紅棗同煮有助于補(bǔ)血。胃腸敏感者避免空腹大量食用，糖尿病患者需控制單次攝入量。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蟲(chóng)，發(fā)霉變質(zhì)的小米不可食用。若出現(xiàn)食用后腹脹等不適，應(yīng)暫停進(jìn)食并咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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