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小米的功效作用及營養(yǎng)價值

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小米具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血等功效，主要營養(yǎng)價值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。小米含有色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，鐵、鋅、硒等微量元素含量較高，適合胃腸功能較弱者及產(chǎn)后女性食用。

1、健脾和胃

小米中淀粉顆粒細(xì)小且含多量谷蛋白，易于消化吸收，能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。其堿性特質(zhì)可中和胃酸，改善功能性消化不良。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為小米粥油能修復(fù)胃黏膜，適合慢性胃炎患者作為輔助食療。

2、滋陰養(yǎng)血

小米含鐵量是大米的2倍，配合維生素B12前體物質(zhì)，能促進(jìn)血紅蛋白合成。所含銅元素參與鐵代謝，對缺鐵性貧血有改善作用。產(chǎn)后女性食用小米粥可補(bǔ)充失血消耗的營養(yǎng)素。

3、調(diào)節(jié)睡眠

小米富含色氨酸，該物質(zhì)是合成褪黑素的前體，能通過血腦屏障轉(zhuǎn)化為5-羥色胺。每日適量食用有助于縮短入睡時間，改善睡眠質(zhì)量，尤其適合神經(jīng)衰弱人群。

4、控糖減脂

小米膳食纖維含量達(dá)8%，可延緩葡萄糖吸收速度。所含鎂元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，GI值僅為71，屬于中低升糖指數(shù)食物。肥胖人群用小米替代部分精米可降低體脂率。

5、抗氧化

小米含硒量超過多數(shù)谷物，硒谷胱甘肽過氧化物酶能清除自由基。維生素E與多酚類物質(zhì)協(xié)同作用，可減少低密度脂蛋白氧化，對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。

建議將小米與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，如小米紅豆粥；與山藥同煮可增強(qiáng)健脾效果。發(fā)芽小米營養(yǎng)價值更高，可用溫水浸泡催芽后烹飪。胃腸敏感者初次食用應(yīng)控制單次攝入量，避免過量膳食纖維刺激腸壁。儲存時需密封防潮，防止脂肪酸敗導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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