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冬筍吃了中毒癥狀

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食用冬筍后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難或休克。冬筍中毒多與未充分烹煮、儲(chǔ)存不當(dāng)或個(gè)體過敏有關(guān)。

1、胃腸道反應(yīng)

冬筍中的氰苷類物質(zhì)未徹底分解時(shí)可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐、腹部絞痛及水樣腹瀉。癥狀通常在進(jìn)食后1-4小時(shí)出現(xiàn)，可伴有口干舌燥。輕度中毒可通過飲用淡鹽水緩解，持續(xù)嘔吐需就醫(yī)補(bǔ)液。

2、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

氰化物中毒會(huì)影響細(xì)胞氧利用，出現(xiàn)頭暈頭痛、視物模糊或四肢麻木。嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐等癥狀。此類情況需立即送醫(yī)，醫(yī)生可能使用亞硝酸鈉注射液聯(lián)合硫代硫酸鈉注射液進(jìn)行解毒。

3、過敏反應(yīng)

部分人群對(duì)冬筍中蛋白質(zhì)過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹或口唇腫脹。極少數(shù)會(huì)發(fā)生喉頭水腫導(dǎo)致呼吸困難。可口服氯雷他定片緩解癥狀，嚴(yán)重過敏需皮下注射腎上腺素注射液。

4、低血糖反應(yīng)

冬筍含有的天然降糖成分可能引發(fā)心慌出汗、面色蒼白等低血糖表現(xiàn)。糖尿病患者食用后更易發(fā)生，建議立即進(jìn)食糖果并監(jiān)測(cè)血糖。若出現(xiàn)昏迷需靜脈注射葡萄糖注射液。

5、肝腎損傷

長(zhǎng)期大量食用未處理冬筍可能導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高，表現(xiàn)為食欲減退、尿色加深。體檢可發(fā)現(xiàn)肝區(qū)叩擊痛，需通過復(fù)方甘草酸苷片護(hù)肝治療，必要時(shí)進(jìn)行血液凈化。

預(yù)防冬筍中毒需將新鮮冬筍切片后沸水煮10分鐘以上，避免與海鮮同食。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏并盡快食用，出現(xiàn)中毒癥狀后立即停止進(jìn)食并保留食物樣本。兒童及消化功能弱者應(yīng)控制攝入量，烹飪時(shí)可加醋促進(jìn)有毒物質(zhì)分解。若癥狀持續(xù)6小時(shí)未緩解或出現(xiàn)意識(shí)障礙，須急診處理并告知醫(yī)生進(jìn)食史。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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