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沒(méi)拆封的過(guò)期牛奶能喝嗎

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沒(méi)拆封的過(guò)期牛奶通常不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物繁殖或營(yíng)養(yǎng)成分流失導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)，但具體安全性需結(jié)合保質(zhì)期類(lèi)型和儲(chǔ)存條件綜合判斷。

未拆封的牛奶若為巴氏殺菌乳，保質(zhì)期較短，過(guò)期后易滋生細(xì)菌性致病菌如沙門(mén)氏菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉。超高溫滅菌乳因滅菌工藝更徹底，過(guò)期1-2天內(nèi)若包裝完好且冷藏保存，變質(zhì)概率相對(duì)較低，但可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)沉淀或風(fēng)味改變。無(wú)論何種滅菌方式，過(guò)期時(shí)間超過(guò)一周的牛奶均可能產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物如組胺，乳糖也可能分解為刺激性物質(zhì)。

特殊情況下如牛奶始終處于冷凍狀態(tài)，過(guò)期時(shí)間在1個(gè)月內(nèi)且未出現(xiàn)分層結(jié)塊，加熱煮沸后或可短期應(yīng)急使用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已顯著降低。部分人群可能對(duì)變質(zhì)牛奶中的微生物毒素敏感，飲用后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。若誤飲過(guò)期牛奶后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)排查食物中毒。

日常建議通過(guò)觀察包裝是否脹袋、液體是否分層、氣味是否酸敗來(lái)判斷牛奶狀態(tài)，開(kāi)封后無(wú)論是否過(guò)期均需在標(biāo)簽規(guī)定時(shí)間內(nèi)飲用完畢。乳制品攝入應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮產(chǎn)品，特殊人群如嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者須嚴(yán)格避免飲用過(guò)期牛奶。若對(duì)食品安全性存疑，可采用加熱至70℃以上持續(xù)1分鐘的方法滅菌，但無(wú)法逆轉(zhuǎn)營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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