紅參存放20年后通常不能吃,其營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失,還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)層面看,紅參富含人參皂苷、多糖等有效成分,長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)使其發(fā)生氧化、分解等化學(xué)反應(yīng),大量營(yíng)養(yǎng)成分流失,滋補(bǔ)功效大幅降低,無(wú)法發(fā)揮其應(yīng)有的大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫等作用。而且在紅參的儲(chǔ)存過(guò)程中,很難保證絕對(duì)的密封與無(wú)菌環(huán)境。即便一開始儲(chǔ)存環(huán)境良好,歷經(jīng)20年,微小的環(huán)境變化也可能導(dǎo)致霉菌、細(xì)菌等微生物侵入并滋生。食用被微生物污染的紅參,極易引發(fā)嘔吐、腹瀉、食物中毒等嚴(yán)重后果,對(duì)身體健康危害極大。一旦發(fā)現(xiàn)紅參有變質(zhì)跡象,無(wú)論存放時(shí)間長(zhǎng)短,都應(yīng)果斷丟棄。
日常生活中,對(duì)于紅參這類中藥材,應(yīng)注意其保質(zhì)期,在合適的時(shí)間內(nèi)食用。
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