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檸檬保存方法是什么

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檸檬保存方法主要有冷藏保存、冷凍保存、常溫保存、切片保存、腌制保存等。

1、冷藏保存

將完整檸檬用廚房紙包裹后放入保鮮袋，置于冰箱冷藏室蔬果格中。冷藏溫度4-8攝氏度可抑制微生物繁殖，保存期可達2-4周。注意避免與氣味強烈的食物同放，防止串味。若表皮出現(xiàn)霉斑需立即丟棄。

2、冷凍保存

整顆檸檬洗凈擦干后直接放入冷凍室，或切塊去籽后裝密封袋冷凍。零下18攝氏度環(huán)境下可保存3-6個月，解凍后汁液仍可飲用但果肉變軟，適合用于調(diào)飲或烹飪。冷凍會導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂，不建議直接鮮食。

3、常溫保存

完整未損傷的檸檬置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境。室溫20攝氏度以下可保存1-2周，需每日檢查是否有腐爛跡象。與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果分開存放，否則會加速變質(zhì)。

4、切片保存

切開的檸檬斷面涂抹蜂蜜或食鹽，用保鮮膜緊密包裹后冷藏，可延緩氧化1-2天。也可將切片浸泡于涼開水中冷藏保存，每日換水能維持3天左右。接觸空氣的切面會逐漸變干褐變，建議盡快使用。

5、腌制保存

將檸檬切片后與白糖按1：1比例分層裝入消毒玻璃罐，冷藏腌制3天可制成糖漬檸檬，保存期達1個月。或用海鹽干腌制成咸檸檬，發(fā)酵3個月后風(fēng)味更佳。腌制過程會產(chǎn)生有益菌群，但高血壓患者需控制攝入量。

保存檸檬時優(yōu)先選擇表皮光滑無破損的果實，不同成熟度的檸檬應(yīng)分開存放。冷藏保存能最大限度保留維生素C含量，冷凍會使?fàn)I養(yǎng)成分部分流失。使用前需用流水沖洗表皮，尤其冷凍或腌制的檸檬建議去皮食用。若保存期間出現(xiàn)明顯霉變、發(fā)酵異味或果肉軟化流水，應(yīng)立即停止食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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