蒲公英基本可以生吃,建議控制攝入量。
蒲公英含有蒲公英甾醇、膽堿、菊糖、維生素、礦物質等。蒲公英甾醇具有一定的清熱解毒、消腫散結、利尿的作用,維生素能增強免疫力,礦物質參與身體多種生理活動。其營養(yǎng)成分豐富,基本可以生吃。生吃蒲公英時,要挑選鮮嫩、無病蟲害的植株。洗凈后可直接蘸醬食用,口感清爽,能較大程度保留營養(yǎng)成分。需要注意,生吃存在衛(wèi)生風險,可能有殘留農藥、病菌等,務必用流動水徹底清洗。也可將蒲公英焯水后涼拌,搭配蒜末、生抽、醋等調料,豐富口感。
日常采摘蒲公英,要確保來源無污染,不采摘路邊或受污染區(qū)域的蒲公英。儲存時,可將根部朝下放在陰涼通風處,或用保鮮膜包裹冷藏,延長保鮮期。食用后若胃腸不適,應停止食用。
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