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山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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山核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、護(hù)心健腦等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

山核桃蛋白質(zhì)含量較高，每100克含蛋白質(zhì)約15克，包含人體必需的8種氨基酸。其蛋白質(zhì)生物利用率接近動(dòng)物蛋白，適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。適量食用有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)。

2、不飽和脂肪酸

山核桃脂肪中超過(guò)70%為單不飽和脂肪酸，主要為油酸。這類脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入20-30克山核桃有助于心血管保護(hù)，但需控制總量避免熱量超標(biāo)。

3、維生素E

山核桃是天然維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含維生素E約25毫克。作為強(qiáng)效抗氧化劑，維生素E能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)皮膚健康和免疫功能有積極作用。

4、礦物質(zhì)組合

山核桃富含鎂、鋅、銅等微量元素。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。鋅元素支持免疫系統(tǒng)運(yùn)作，銅元素有助于鐵的吸收利用。這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用對(duì)維持代謝平衡具有重要意義。

5、膳食纖維

山核桃含有約7%的膳食纖維，其中包含可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維能延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定血糖；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。每日適量食用可改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

建議每日攝入山核桃20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥、沙拉中。需注意山核桃熱量較高，過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎。特殊人群如減肥者、高脂血癥患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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