常吃海參對(duì)身體主要有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等保健作用。
海參富含海參皂苷和黏多糖,能刺激免疫細(xì)胞活性,幫助身體抵抗病原體入侵。其含有的鋅元素對(duì)維持胸腺功能有重要作用,適合免疫力低下人群適量食用。
海參中的超氧化物歧化酶和膠原蛋白能清除自由基,減少氧化損傷。其特有的海參肽可促進(jìn)皮膚彈性纖維生成,有助于減少皺紋形成。
每100克海參含鐵量達(dá)到13毫克,且含有維生素B12和葉酸,能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血患者,可作為輔助食療選擇。
海參黏多糖能刺激成纖維細(xì)胞增殖,加速組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用有助于創(chuàng)面恢復(fù),其精氨酸含量對(duì)膠原蛋白合成也有促進(jìn)作用。
海參的不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%,其中EPA和DHA能降低甘油三酯水平。海參皂苷可抑制膽固醇吸收,對(duì)高脂血癥患者有一定輔助改善作用。
建議每周食用干海參10-20克或鮮海參50-100克,泡發(fā)時(shí)需多次換水去除鹽分,烹飪避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用可提高鐵吸收率,但不宜與含鞣酸過(guò)多的濃茶同食。
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