內(nèi)酯豆腐的熱量較低,每100克含50-60千卡,屬于低熱量高蛋白的健康食品。
內(nèi)酯豆腐的熱量特點主要源于其特殊的制作工藝。與傳統(tǒng)鹵水豆腐不同,內(nèi)酯豆腐使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑,能保留更多大豆中的水分,使豆腐質(zhì)地更加細膩嫩滑。由于含水量較高,單位重量的熱量密度自然降低。雖然熱量較低,但內(nèi)酯豆腐仍含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和異黃酮等營養(yǎng)素,其蛋白質(zhì)消化吸收率可達92%以上,遠高于普通豆腐。與其他豆制品相比,內(nèi)酯豆腐的脂肪含量更低,且多為不飽和脂肪酸,對心腦血管健康有益。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的內(nèi)酯豆腐,開封后盡快食用??蓻霭?、做湯或涮火鍋,避免高溫油炸。
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