菠蘿蜜核可以煮熟后直接食用,也可用于燉湯或制作甜品。菠蘿蜜核含有淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。
菠蘿蜜核需徹底煮熟后食用,生食可能引起胃腸不適。將洗凈的核放入沸水中煮20-30分鐘至變軟,剝?nèi)ネ鈱佑矚ぜ纯墒秤?。煮熟的核口感類似板栗,可直接作為零食,也可切碎加入粥品或燉肉湯中增加風(fēng)味。部分地區(qū)的傳統(tǒng)做法會(huì)將核與紅糖、椰漿一起熬制成甜品。核仁含有少量氫氰酸前體物質(zhì),建議每次食用不超過10顆,避免過量攝入。
菠蘿蜜核含有約25%的淀粉和5%的蛋白質(zhì),同時(shí)富含鉀、鎂等礦物質(zhì)。其膳食纖維含量較高,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。核仁中的植物化合物可能具有抗氧化作用,但目前缺乏充分臨床證據(jù)支持其藥用價(jià)值。對菠蘿蜜過敏者應(yīng)避免食用核仁,胃腸功能較弱者需控制攝入量以防腹脹。
日常食用菠蘿蜜核建議選擇新鮮飽滿的核,煮前充分清洗表面黏液??蓪⒅笫斓暮巳世洳乇4?-5天,再次食用前加熱處理。搭配富含維生素C的水果同食可促進(jìn)鐵吸收,但不宜與高鞣酸食物如濃茶同食。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。兒童及老年人食用時(shí)需注意細(xì)嚼慢咽,防止噎嗆。
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