茄子通常不可以生吃。
茄子中含有茄堿,其在生茄子中的含量較高,可能對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀?。茄堿一般還具有一定的毒性,過(guò)量攝入可能引發(fā)中毒反應(yīng),如惡心、嘔吐、頭暈,甚至嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸困難、昏迷等癥狀?。而茄子富含維生素C、維生素P、膳食纖維和多種礦物質(zhì),但此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分在加熱烹飪后更容易被人體吸收和利用。生吃茄子時(shí),由于細(xì)胞壁未被破壞,營(yíng)養(yǎng)成分的釋放和吸收效率較低,從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?。因此,建議將茄子烹飪至熟透后再食用,以降低茄堿含量并提高營(yíng)養(yǎng)吸收率?。
若生吃茄子后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)?。
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