生吃茄子過(guò)量通常會(huì)引起中毒。若食用過(guò)量生茄子后出現(xiàn)身體不適,如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。
茄子中含有龍葵素,正常情況下,茄子中的龍葵素含量較低,對(duì)人體無(wú)害。但當(dāng)生吃茄子過(guò)量時(shí),攝入的龍葵素總量會(huì)超出人體可承受范圍。龍葵素具有一定毒性,會(huì)刺激胃腸道黏膜,導(dǎo)致胃腸道出現(xiàn)痙攣、收縮,進(jìn)而引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且過(guò)量的龍葵素還可能影響人體的神經(jīng)系統(tǒng),使人出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力等不適表現(xiàn)。
在食用茄子時(shí),需選擇烹飪后食用,烹飪過(guò)程能有效降低茄子中龍葵素的含量。同時(shí),要選擇新鮮的茄子,因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)或放置過(guò)久的茄子龍葵素含量可能會(huì)增加。購(gòu)買茄子后應(yīng)妥善保存,放在陰涼通風(fēng)處,避免茄子變質(zhì)。
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