黃米富含碳水化合物、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，具有提供能量、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)代謝等功效。
1、能量供給
黃米中碳水化合物含量較高，每100克約含75克碳水化合物，可作為主食為人體提供基礎(chǔ)能量。其淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主，消化速度適中，適合作為運(yùn)動(dòng)前后的能量補(bǔ)充來源。
2、消化調(diào)節(jié)
黃米含3-4克膳食纖維，其中不可溶性纖維占比較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所含抗性淀粉可被結(jié)腸菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
3、代謝支持
黃米是B族維生素的良好來源，特別是硫胺素和煙酸含量突出。這些維生素作為輔酶參與能量代謝過程，對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和皮膚健康具有重要作用。
4、礦物質(zhì)補(bǔ)充
黃米含有鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，其中鎂含量較為豐富。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對肌肉放松、血壓調(diào)節(jié)和骨骼健康均有積極意義。
5、抗氧化作用
黃米皮層含有多酚類物質(zhì)，包括阿魏酸和芥子酸等酚酸成分。這些抗氧化物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力與糙米相當(dāng)，高于精制大米。
建議將黃米與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，浸泡2小時(shí)后再烹煮可提升消化吸收率。血糖異常者需控制單次攝入量，胃腸功能較弱人群宜選用發(fā)酵黃米制品。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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