銀杏核通常指白果,其最佳食用方法是充分加熱后少量食用,例如煮粥、燉湯或烤制。
銀杏核含有多種營養(yǎng)成分,包括淀粉、蛋白質(zhì)、少量脂肪以及一些微量元素。經(jīng)過充分加熱,例如在沸水中煮制15分鐘以上或與其他食材一同長時間燉煮,可以有效地降低其中銀杏酸、氫氰酸等潛在有毒物質(zhì)的活性,使其食用更為安全。這種烹飪方式也能讓銀杏核的口感變得軟糯,并更好地釋放其獨(dú)特風(fēng)味,與大米、雞肉、銀耳等食材搭配,能起到一定的潤肺、平喘的食療輔助效果。日常食用時,將其作為湯粥的輔料是較為理想的選擇,既能調(diào)味,又能控制攝入量。
需要特別注意的是,銀杏核不可生食,也必須避免一次性食用過多。即便是熟食,成人每日建議食用量不宜超過10粒,兒童則應(yīng)更少或避免食用。因為其中含有的銀杏毒素,即使經(jīng)過加熱也不能完全消除,過量食用可能導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、煩躁、抽搐等中毒癥狀,嚴(yán)重時甚至危及生命。對于孕婦、嬰幼兒、肝腎功能不全者以及體質(zhì)虛弱的人群,建議謹(jǐn)慎食用或避免食用。在食用后,如果出現(xiàn)任何不適,應(yīng)立即停止食用并密切觀察,必要時及時就醫(yī)。
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