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白豆的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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白豆具有健脾利濕、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

一、健脾利濕

白豆性平味甘，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、肢體困重?，F(xiàn)代研究表明白豆中的皂苷類物質(zhì)可調(diào)節(jié)水鈉代謝，幫助消除水腫。

二、促進(jìn)消化

白豆含有的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，其含量可達(dá)每100克約5克。所含低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，緩解功能性消化不良癥狀。

三、增強(qiáng)免疫

白豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量超過20%，含有人體必需的全部8種氨基酸。鋅元素含量較高，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，對維持免疫屏障功能具有重要作用。

四、營養(yǎng)構(gòu)成

每100克白豆含碳水化合物55克，蛋白質(zhì)22克，脂肪1.5克。維生素B1含量達(dá)0.5毫克，約為每日推薦攝入量的35%。鉀元素含量1200毫克，鎂元素含量180毫克，均超過常見谷物的2倍。

五、食用注意

白豆需充分煮熟破壞植物血球凝集素，避免引起惡心嘔吐。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，因其嘌呤含量中等。消化不良者可搭配陳皮、山楂等助消化食材烹調(diào)。

建議將白豆提前浸泡6-8小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，搭配糙米可提高蛋白質(zhì)利用率。每周食用2-3次，每次不超過50克干豆為宜。陰虛火旺者可用白豆與百合、銀耳同煮，脾胃虛寒者可加入生姜、胡椒調(diào)味。出現(xiàn)腹脹時(shí)可配合腹部按摩促進(jìn)排氣。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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