米粉是以大米為原料制成的食品,具有補充能量、促進消化、改善貧血等功效,其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含碳水化合物、少量蛋白質及B族維生素等成分。
米粉中碳水化合物含量較高,每100克約含80克碳水化合物,可快速轉化為葡萄糖為人體供能,適合體力消耗較大或需即時補充能量的人群食用。
米粉經(jīng)過研磨加工后質地細膩,淀粉顆粒更易被消化酶分解,對胃腸功能較弱者較為友好,能減輕消化負擔。
部分強化型米粉會添加鐵元素,每100克約含3-5毫克鐵,可輔助預防缺鐵性貧血,但效果不及動物性食材。
米粉含有維生素B1和煙酸等B族維生素,這些成分參與神經(jīng)傳導物質合成,對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能具有支持作用。
米粉不含麩質蛋白,是小麥過敏人群的安全主食替代品,但蛋白質含量低于小麥制品,需搭配其他蛋白來源。
食用米粉時建議搭配蔬菜、蛋類或豆制品以保證營養(yǎng)均衡,消化功能較差者可選擇發(fā)酵型米粉更易吸收,糖尿病患者需控制攝入量避免血糖波動,選購時注意查看營養(yǎng)成分表,優(yōu)先選擇未添加糖和鹽的純米粉產品。
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