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排骨的功效作用及營養(yǎng)價值

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排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有補充能量、促進骨骼健康、改善貧血等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

排骨中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。每100克排骨約含20克蛋白質(zhì)，能幫助修復肌肉組織、增強免疫力。建議搭配維生素C含量高的蔬菜如西藍花一起烹飪，有助于鐵元素吸收。

2、礦物質(zhì)組合

排骨含有豐富的鈣磷比例約1：2，接近人體骨骼的礦物質(zhì)構(gòu)成，長期適量食用可預防骨質(zhì)疏松。其中磷元素參與能量代謝，鈣元素維持神經(jīng)肌肉正常功能，缺鈣人群可優(yōu)先選擇肋排部位。

3、血紅素鐵

排骨中血紅素鐵的生物利用率是非血紅素鐵的3倍，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。建議與酸性食材如番茄同燉，促進鐵離子從三價轉(zhuǎn)為二價狀態(tài)。月經(jīng)期女性、術(shù)后恢復期患者可每周食用2-3次。

4、膠原蛋白

排骨結(jié)締組織中的膠原蛋白經(jīng)長時間燉煮會轉(zhuǎn)化為明膠，可改善皮膚彈性、保護關(guān)節(jié)軟骨。骨湯中的羥脯氨酸是合成膠原的重要原料，痛風患者應控制食用量。

5、脂肪能量

排骨脂肪含量約25%，主要為單不飽和脂肪酸，能快速提供能量。排骨脂肪的熔點接近人體體溫，更易消化吸收，但肥胖人群應選擇剔除可見脂肪的烹飪方式。

建議采用清燉、蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，搭配蘿卜、玉米等食材平衡膳食。高尿酸血癥患者需控制攝入頻率，每次食用量不超過200克。選購時注意選擇色澤鮮紅、按壓有彈性的新鮮排骨，避免冷凍時間超過3個月的產(chǎn)品。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應立即停食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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