蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的營養(yǎng)價值。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
排骨中的動物蛋白含有人體必需氨基酸，與蓮藕中的植物蛋白互補，有助于肌肉合成和組織修復。每100克排骨可提供約20克蛋白質(zhì)，適合術后恢復或體質(zhì)虛弱者食用。
二、礦物質(zhì)組合
蓮藕富含鉀、鐵等元素，排骨含有易吸收的血紅素鐵和鋅，能改善缺鐵性貧血并增強免疫力。其中鉀鈉比例均衡，對調(diào)節(jié)血壓有積極作用。
三、膳食纖維
蓮藕所含的水溶性膳食纖維可延緩糖分吸收，促進腸道蠕動，與排骨脂肪結合后能減少膽固醇吸收，適合三高人群適量食用。
四、維生素協(xié)同
蓮藕中的維生素C有助于排骨中鐵元素的吸收利用，而排骨脂肪能促進脂溶性維生素的吸收，形成營養(yǎng)互補效應。
五、藥用價值
中醫(yī)認為蓮藕生津止渴，排骨滋陰潤燥，合用可緩解秋燥咳嗽。蓮藕中的鞣質(zhì)成分還能幫助收斂腸道，改善輕度腹瀉。
建議選用粉藕與肋排同燉，文火慢煮2小時使營養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者應控制食用量，每周不超過2次。搭配山藥、胡蘿卜等根莖類蔬菜可進一步提升營養(yǎng)價值，避免與濃茶同食影響鐵吸收。消化功能較弱者可去除部分排骨油脂后再食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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