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白菜在冰箱放了20天還能吃嗎

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白菜在冰箱存放20天后若未出現(xiàn)腐爛、霉斑或異味，通?？梢允秤茫蝗粢炎冑|(zhì)則不能食用。冷藏環(huán)境下的白菜保質(zhì)期受儲(chǔ)存方式和新鮮度影響較大。

白菜冷藏20天后仍可食用的前提是外觀完整、葉片無(wú)發(fā)黃或透明化，且菜心未滲出黏液。冰箱溫度維持在0-4攝氏度時(shí)，白菜的維生素C和膳食纖維流失較慢，外層葉片可能因失水變干，剝除后內(nèi)部仍可食用。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹或放入密封袋能減少水分蒸發(fā)，延長(zhǎng)保鮮期至2-3周。

若白菜出現(xiàn)黑色霉斑、酸腐味或葉片軟爛滲液，表明已受霉菌或細(xì)菌污染。霉變產(chǎn)生的展青霉素等毒素耐高溫，烹飪無(wú)法分解，食用可能導(dǎo)致腹痛腹瀉。部分腐敗區(qū)域周?chē)此普５慕M織也可能存在毒素?cái)U(kuò)散，整顆白菜均應(yīng)丟棄。儲(chǔ)存期間頻繁開(kāi)關(guān)冰箱導(dǎo)致溫度波動(dòng)，或與乙烯釋放量高的水果混放，會(huì)加速白菜腐敗。

建議購(gòu)買(mǎi)白菜時(shí)選擇緊實(shí)飽滿的新鮮植株，冷藏前去除外層損傷葉片但保留完整保護(hù)葉。儲(chǔ)存時(shí)避免擠壓，定期檢查狀態(tài)。食用前徹底清洗并高溫烹煮，涼拌需現(xiàn)做現(xiàn)吃。出現(xiàn)輕微萎蔫可浸泡清水恢復(fù)脆度，但變色變味的白菜須立即處理。日常注意冰箱清潔消毒，生熟食品分開(kāi)放置，定期除霜保持制冷效果。若誤食變質(zhì)白菜后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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