蓮藕可生食、燉湯、清炒或制作藕粉，具有清熱生津、健脾開胃、止血散瘀等功效。
一、生食
新鮮蓮藕切片后可直接涼拌或蘸醬食用，口感清脆微甜。生藕性寒，能清熱涼血，適合緩解口干舌燥、煩熱等癥狀。但脾胃虛寒者應(yīng)少食，避免引起胃腸不適。
二、燉湯
蓮藕與排骨、花生等食材慢燉，可增強健脾養(yǎng)胃功效。藕中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，適合消化不良或術(shù)后恢復(fù)期人群。燉煮后淀粉更易消化吸收，適合老人兒童食用。
三、清炒
藕片搭配木耳、胡蘿卜快炒，保留脆嫩口感的同時促進(jìn)膳食纖維攝入。炒制時加少量醋可防止氧化變黑，維生素C損失較少，有助于改善食欲不振。
四、制作藕粉
將藕研磨沉淀后曬干成粉，沖泡后具有收斂止血作用。藕粉含大量鞣質(zhì)，對輕度腹瀉或咳血有輔助改善效果，也可作為嬰幼兒輔食添加。
五、其他加工
糖漬藕片、藕汁飲料等衍生食品能保留部分營養(yǎng)成分。發(fā)酵制成的藕醋含有機酸，有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，但糖尿病患者需控制糖漬制品攝入量。
日常食用蓮藕建議選擇表皮光滑無斑點的新鮮藕節(jié)，切開后盡快烹飪以防氧化變色。脾胃虛弱者可搭配生姜、紅棗等溫性食材中和寒性，出血性疾病患者適量增加藕粉攝入。蓮藕含較多淀粉，糖尿病患者需控制單次食用量，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。儲存時保持干燥通風(fēng)，避免發(fā)芽或霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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