蓮藕具有清熱生津、健脾開胃、止血散瘀等功效,主要含有淀粉、膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
蓮藕性寒味甘,能緩解熱病煩渴。其黏液蛋白和鞣質(zhì)成分可保護(hù)消化道黏膜,適合口干舌燥、咽喉腫痛者食用。鮮藕榨汁飲用對(duì)輕度上火癥狀有改善作用。
蓮藕含有的多酚氧化酶能促進(jìn)消化液分泌,改善食欲不振。其中的淀粉酶抑制劑可延緩碳水化合物吸收,對(duì)胃腸功能紊亂引起的腹脹有一定調(diào)節(jié)作用。
蓮藕節(jié)所含的單寧酸和維生素K具有收斂止血功效,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于輔助治療咳血、便血等癥狀。其抗氧化成分還能促進(jìn)微循環(huán),幫助消散皮下淤血。
蓮藕中的鉀元素含量較高,每100克約含鉀300毫克,有助于鈉鹽排泄,對(duì)高血壓患者具有輔助食療價(jià)值。膳食纖維還能減少膽固醇吸收。
蓮藕富含的維生素C和鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,多糖類物質(zhì)可激活巨噬細(xì)胞功能。長(zhǎng)期適量食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。
蓮藕可涼拌、清炒或燉湯,脾胃虛寒者建議熟食并搭配生姜。選擇外形飽滿無黑斑的新鮮蓮藕,去皮后浸泡清水可防止氧化變色。術(shù)后恢復(fù)期人群食用需咨詢醫(yī)師,糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。日常保存時(shí)可包裹濕毛巾冷藏,避免冷凍導(dǎo)致質(zhì)地改變。
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