薏米可煮粥、煲湯、打粉沖泡或搭配其他食材制作甜品,適合多數(shù)人群適量食用。
薏米煮粥是最常見(jiàn)的食用方式,將薏米提前浸泡2-3小時(shí),與大米或小米按1:3比例搭配,加水熬煮至軟爛,可添加紅棗、蓮子增強(qiáng)補(bǔ)益效果。薏米煲湯時(shí)適合與排骨、冬瓜同燉,薏米需提前浸泡1小時(shí),湯品清淡利濕。薏米打粉后可用沸水沖泡成糊狀,或加入面粉制作面點(diǎn),但需注意防潮保存。制作甜品時(shí)可搭配紅豆、椰奶熬煮成薏米紅豆湯,或與銀耳、冰糖燉煮成糖水。發(fā)芽薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,可將薏米平鋪濕潤(rùn)紗布上,每日噴水2-3次,待芽長(zhǎng)0.5厘米后食用。
薏米性微寒,體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少食用量,孕婦及經(jīng)期女性慎用。日常食用建議每周不超過(guò)4次,每次控制在50克干品以內(nèi)。烹飪時(shí)搭配生姜、山藥等溫性食材可中和寒性。儲(chǔ)存薏米需密封防潮,出現(xiàn)霉變或蟲蛀應(yīng)立即丟棄。對(duì)薏米過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀,初次食用建議少量嘗試。消化不良者可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間或延長(zhǎng)烹煮時(shí)長(zhǎng)至1小時(shí)以上,使薏米更易消化吸收。
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