海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效,但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。海蝦的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12等,食用時(shí)需注意避免與含鞣酸食物同食。
海蝦含有豐富的鋅元素和硒元素,這兩種微量元素對免疫細(xì)胞的生成和功能有重要作用。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化,硒則通過谷胱甘肽過氧化物酶清除自由基。每周食用2-3次海蝦可幫助維持正常免疫功能,但需注意對甲殼類過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。
海蝦中的?;撬岷臀r青素具有抗氧化特性,能減少低密度脂蛋白氧化沉積。蝦肉含有的鎂元素可調(diào)節(jié)心肌收縮節(jié)律,二十碳五烯酸有助于降低血液黏稠度。建議選擇清蒸等低油烹飪方式,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。
海蝦蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需求模式,其中賴氨酸含量較高,有助于兒童骨骼發(fā)育。維生素B12參與髓鞘形成,對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為重要。但嬰幼兒初次食用應(yīng)少量嘗試,觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏癥狀。
海蝦富含的血紅素鐵生物利用率較高,配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。每100克海蝦約含1.5毫克鐵,相當(dāng)于每日需求量的10%。缺鐵性貧血患者可適量食用,但應(yīng)與維生素C豐富的水果搭配提升鐵吸收率。
海蝦是天然碘的良好來源,碘元素是合成甲狀腺激素的必需原料。適量攝入有助于維持基礎(chǔ)代謝率,但甲亢患者應(yīng)控制攝入量。建議每周攝入量不超過200克,避免因碘過量導(dǎo)致甲狀腺功能紊亂。
食用海蝦時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體,蝦體完整有彈性、無異味者為佳。烹飪前需徹底清洗并去除蝦線,避免微生物污染。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試,出現(xiàn)嘴唇麻木等不適立即停止食用。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食海蝦,緩解期每周攝入不超過100克。存儲時(shí)需冷藏保存并在2日內(nèi)食用完畢,冷凍保存不宜超過1個(gè)月。搭配西蘭花等十字花科蔬菜可提升硒的吸收利用率。
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