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豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)

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豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，是補(bǔ)充造血原料和改善視力的優(yōu)質(zhì)食材。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝含有豐富且易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期人群具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、維生素A

豬肝是維生素A的極佳來(lái)源，100克豬肝可滿(mǎn)足成人一周的維生素A需求。該營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持正常視力、皮膚黏膜完整性及免疫功能至關(guān)重要，但需注意過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒癥狀。

3、血紅素鐵

豬肝中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率顯著高于植物性鐵源，每100克含鐵量達(dá)20毫克以上。定期適量食用可幫助預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合孕產(chǎn)婦及月經(jīng)期女性。

4、B族維生素

豬肝富含維生素B2、B6、B12及葉酸等B族維生素，其中維生素B12含量尤為突出。這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝、紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能，素食者通過(guò)食用豬肝可有效預(yù)防B12缺乏。

5、微量元素鋅

豬肝含鋅量超過(guò)日常需求量的50%，鋅元素對(duì)味覺(jué)敏感度、傷口愈合和生殖系統(tǒng)發(fā)育具有重要作用。兒童適量食用有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，但需控制攝入頻率以避免微量元素過(guò)量。

建議每周食用豬肝1-2次，每次50克左右為宜，可采用熘肝尖、豬肝粥等低油烹飪方式。高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，新鮮豬肝需徹底煮熟以殺滅寄生蟲(chóng)。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用可提升鐵吸收率，避免與濃茶、咖啡同食影響礦物質(zhì)吸收。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇色澤鮮紅、表面光滑的優(yōu)質(zhì)豬肝，處理時(shí)需充分浸泡去血水。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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