豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
豬肝蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克含20克以上蛋白質(zhì)，所含氨基酸比例接近人體需求，有助于組織修復(fù)和肌肉合成。適合術(shù)后恢復(fù)、營養(yǎng)不良人群適量食用，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
2、維生素A
豬肝是維生素A的極佳來源，100克可滿足成人一周需求量。維生素A能維持視網(wǎng)膜功能，預(yù)防夜盲癥；同時促進(jìn)上皮細(xì)胞健康，但過量攝入可能導(dǎo)致頭暈等中毒癥狀，孕婦每日攝入不宜超過3000微克。
3、血紅素鐵
豬肝含易吸收的血紅素鐵，每100克約含22毫克鐵，是缺鐵性貧血患者的理想食補(bǔ)選擇。鐵元素參與血紅蛋白合成，搭配維生素C食物可提升吸收率，但高血脂人群應(yīng)減少食用頻率。
4、B族維生素
豬肝富含維生素B2、B6和B12，其中B12含量尤為突出，100克能滿足成人數(shù)月需求。這些維生素協(xié)同參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)，但烹飪時避免過度加熱以免流失。
5、微量元素鋅
豬肝含鋅量是瘦肉的3倍，鋅元素對兒童生長發(fā)育、傷口愈合及味覺功能有重要作用。建議每周食用1-2次，每次50克左右，慢性肝病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。
建議采用焯水后快炒或煮湯的烹飪方式減少膽固醇攝入，搭配菠菜等富含維生素C的蔬菜提升鐵吸收率。高血壓患者可用枸杞葉燉豬肝湯，高尿酸人群每月食用不超過2次。購買時選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，處理時徹底清除筋膜和膽管殘留。儲存時需密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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