一個(gè)蒸土豆的熱量通常在70-90千卡之間,具體數(shù)值與土豆大小和品種有關(guān)。
蒸土豆的熱量主要來源于碳水化合物,每100克可食用部分約含15-20克碳水化合物,其中淀粉占主要比例。蒸制過程中水分含量保持在較高水平,因此單位重量熱量低于油炸或烘烤的土豆制品。中等大小的土豆重量約為150克,去皮后可食用部分約120克,熱量接近80千卡。不同品種如黃心土豆、紫土豆的淀粉含量略有差異,但熱量差異不大。蒸土豆屬于低脂食物,脂肪含量不足0.2克,蛋白質(zhì)含量約2克,同時(shí)含有維生素C、B族維生素及鉀等礦物質(zhì)。蒸制能最大限度保留營養(yǎng)成分,避免高溫烹飪導(dǎo)致的維生素流失。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋、魚類食用,可提高膳食營養(yǎng)均衡性。
蒸土豆可作為主食替代部分精制米面,適合需要控制熱量攝入的人群。胃腸功能較弱者應(yīng)注意適量食用,避免淀粉類食物攝入過多引起腹脹。糖尿病患者需注意控制單次食用量,建議將土豆放涼后食用以增加抗性淀粉含量。選擇新鮮無發(fā)芽的土豆蒸制,發(fā)芽變綠的土豆可能含有龍葵堿毒素應(yīng)避免食用。日常飲食中可將蒸土豆與綠葉蔬菜搭配,增加膳食纖維攝入促進(jìn)消化。
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