一個蛋清的熱量約為15-20千卡。蛋清主要由水分和蛋白質構成,脂肪和碳水化合物含量極低,是典型的高蛋白低熱量食物。
蛋清的重量通常在30-35克之間,其中水分占比超過85%,蛋白質含量約3.6克。蛋白質主要由卵白蛋白、伴白蛋白等優(yōu)質蛋白組成,消化吸收率較高。蛋清不含膽固醇,鈉含量約55毫克,鉀含量約50毫克,還含有少量核黃素和鎂等微量元素。烹飪方式對熱量影響較小,水煮或蒸制蛋清不會顯著增加熱量,但煎蛋清若使用油脂會使熱量上升。對于需要控制熱量攝入的人群,蛋清可作為理想的蛋白質來源,搭配全麥面包或蔬菜食用能增強飽腹感。健身增肌者常通過攝入多個蛋清補充蛋白質,但需注意過量可能增加腎臟代謝負擔。
建議將蛋清納入均衡飲食,可與蛋黃搭配食用以保證脂溶性維生素的吸收。對雞蛋過敏者應避免食用,腎功能不全者需在醫(yī)生指導下控制蛋白攝入量。日常儲存生蛋清需冷藏并在2-3天內使用,煮熟后的蛋清冷藏保存不超過1天。
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