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薺菜有哪些功效和作用

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薺菜具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫、明目降壓等功效，適量食用有助于改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血壓、緩解眼部疲勞。薺菜含有豐富的維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可作為春季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的時(shí)令蔬菜。

1、清熱解毒

薺菜性涼味甘，含有膽堿、乙酰膽堿等成分，能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解因內(nèi)熱引起的咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀。夏季食用薺菜煮水或涼拌，可輔助預(yù)防暑熱不適。其含有的揮發(fā)油成分對(duì)金黃色葡萄球菌等致病菌有一定抑制作用。

2、涼血止血

薺菜中維生素K和薺菜酸含量較高，能促進(jìn)凝血因子合成，對(duì)鼻出血、牙齦出血等輕微出血癥狀有改善作用。民間常用鮮薺菜搗汁外敷處理小傷口出血，但嚴(yán)重出血仍需及時(shí)就醫(yī)。

3、利尿消腫

薺菜富含鉀元素且鈉含量低，配合其中的膽堿成分可促進(jìn)水分代謝，幫助緩解輕度的水腫癥狀。高血壓或腎功能正常者適量食用薺菜粥，有助于維持電解質(zhì)平衡，但腎功能不全者需控制攝入量。

4、明目降壓

薺菜所含的胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)視網(wǎng)膜健康，其高鈣特性對(duì)預(yù)防青少年近視有輔助作用。同時(shí)，乙酰膽堿等活性成分可溫和擴(kuò)張血管，對(duì)早期高血壓的飲食調(diào)理具有一定價(jià)值。

5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

每100克薺菜含鈣294毫克、鐵5.4毫克，維生素C含量超過柑橘，且富含葉綠素和植物蛋白。春季食用可幫助補(bǔ)充冬季缺乏的微量元素，其膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。

薺菜適宜焯水后涼拌、做餡或煮湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)素。脾胃虛寒者應(yīng)少量搭配姜蒜食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察有無皮疹等反應(yīng)。野生薺菜需確認(rèn)未受農(nóng)藥污染，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。日?？蓪⑺j菜與豆腐、雞蛋等搭配，既提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又平衡寒涼屬性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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