鬼頭發(fā)一般是指黑芝麻，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、改善發(fā)質(zhì)、潤腸通便等。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鐵等礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)肝腎、益精血的功效。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，如鈣含量超過牛奶的7倍，鐵含量是菠菜的3倍，適合素食者或營養(yǎng)不良人群作為膳食補(bǔ)充。其含有的亞油酸和卵磷脂有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，維生素E具有抗氧化作用。建議將黑芝麻研磨后食用以提高吸收率。
2、改善發(fā)質(zhì)
黑芝麻中的銅元素參與黑色素合成，可能對預(yù)防白發(fā)有一定幫助。其含有的不飽和脂肪酸和B族維生素可滋養(yǎng)毛囊，改善頭發(fā)干枯、分叉等問題?？膳c核桃仁搭配食用，但需長期堅持才能觀察到效果，脫發(fā)嚴(yán)重者需就醫(yī)排查雄激素性脫發(fā)等病理性因素。
3、潤腸通便
每100克黑芝麻含膳食纖維約14克，能促進(jìn)腸道蠕動緩解便秘。其油脂成分可潤滑腸道，適合老年性便秘或產(chǎn)后便秘人群。建議每日攝入量不超過20克，過量可能引起腹瀉。腸易激綜合征患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
4、輔助調(diào)節(jié)血脂
黑芝麻中的亞油酸和芝麻素可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，適量食用對高脂血癥患者有益。但需注意其熱量較高，每100克約含600千卡，三高人群應(yīng)控制攝入量，不可替代藥物治療。
5、滋陰潤燥
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑芝麻性平味甘，歸肝、腎經(jīng)，對肝腎陰虛引起的頭暈耳鳴、皮膚干燥有一定緩解作用?？纱钆滂坭?、桑葚等食材，但陰虛火旺者可能出現(xiàn)上火癥狀，應(yīng)減少食用量或咨詢中醫(yī)師。
建議每日食用黑芝麻不超過30克，可制成芝麻糊、芝麻醬或撒在粥面中。炒制時注意火候避免焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)。對芝麻過敏者、膽結(jié)石患者應(yīng)禁用。若出現(xiàn)消化不良或皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)需立即停用。長期大量服用可能干擾甲狀腺功能，甲亢患者須在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。保存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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