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毛豆的鉀含量是多少

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每100克新鮮毛豆的鉀含量約為478毫克，屬于高鉀蔬菜。

毛豆是未成熟的大豆，其鉀含量在常見(jiàn)蔬菜中排名靠前。鉀是人體必需的礦物質(zhì)，參與維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理功能。新鮮毛豆的鉀含量會(huì)因品種、種植條件和成熟度略有差異，但通常維持在400-500毫克/100克區(qū)間。烹飪方式對(duì)鉀含量影響較小，水煮后流失量約10-15%。除鉀外，毛豆還富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和B族維生素，適合作為均衡膳食的組成部分。腎功能異常者需控制攝入量，避免高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)。

日常食用毛豆建議選擇新鮮飽滿的豆莢，水煮時(shí)避免過(guò)度烹煮以減少營(yíng)養(yǎng)流失。可與全谷物搭配提升蛋白質(zhì)利用率，但痛風(fēng)患者應(yīng)注意控制攝入量。若存在慢性腎病或需限鉀的疾病，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)用低鉀蔬菜替代。儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏保存不超過(guò)3天，冷凍可延長(zhǎng)至2個(gè)月。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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