鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、鐵等營養(yǎng)素,適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力等。
鴿子蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A能促進(jìn)免疫球蛋白合成,幫助維持呼吸道和消化道黏膜屏障功能。卵磷脂可激活巨噬細(xì)胞活性,對(duì)季節(jié)性流感等常見感染有一定預(yù)防作用。
卵磷脂是神經(jīng)髓鞘的主要成分,兒童青少年食用可促進(jìn)神經(jīng)元發(fā)育。其中膽堿能提高腦細(xì)胞信息傳遞效率,對(duì)改善記憶力和專注力有幫助。
每100克鴿子蛋含鐵3.2毫克,吸收率高于植物性鐵源。與維生素B12協(xié)同作用,可促進(jìn)血紅蛋白合成,適合孕產(chǎn)婦及缺鐵性貧血人群。
維生素A含量是雞蛋的1.5倍,能維持視網(wǎng)膜感光功能。葉黃素和玉米黃素可過濾藍(lán)光,減緩電子屏幕使用導(dǎo)致的視疲勞。
核黃素參與能量轉(zhuǎn)化過程,輔酶Q10具有抗氧化作用。適量食用對(duì)糖脂代謝異常人群有一定輔助調(diào)節(jié)效果。
建議每周食用3-5個(gè)鴿子蛋,水煮或蒸蛋羹更利于營養(yǎng)保留。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率,避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群如術(shù)后恢復(fù)期患者,可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)增加攝入。
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