芋頭發(fā)芽能不能吃要結(jié)合具體情況來分析。如果芋頭只是發(fā)芽,通常能吃;如果芋頭發(fā)芽還伴隨著其他異常情況,則不能吃。
1、能:芋頭具有健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒等功效,芋頭在發(fā)芽后是不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì),對(duì)人體也沒有毒副作用,只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)稍微降低,口感也會(huì)稍微變差,通常是能吃的。
2、不能:如果芋頭大面積地發(fā)芽,有明顯的變軟、變黑、異味等異常情況,說明芋頭已經(jīng)變質(zhì),這種情況下是不能吃的,以免發(fā)生食物中毒的情況,如果不慎食用,可以通過大量喝水來稀釋胃部的食物,并及時(shí)就醫(yī)。
易過敏人群不要吃芋頭,以免有過敏癥狀發(fā)生。芋頭含有大量的淀粉,消化不良、患有胃病的患者也不能多吃芋頭。
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