黃瓜富含水分和多種營養(yǎng)素,具有補水、促進代謝、輔助控糖等功效,主要營養(yǎng)成分包括維生素C、鉀、膳食纖維等。
黃瓜含水量超過95%,食用后能快速補充體液,緩解口干舌燥。其電解質(zhì)成分可幫助維持體液平衡,適合運動后或高溫環(huán)境下食用。
黃瓜中的葫蘆素C和B族維生素能激活消化酶活性,加速胃腸蠕動。膳食纖維可增加飽腹感,減少脂肪吸收,對體重管理有一定幫助。
黃瓜升糖指數(shù)僅15,所含丙醇二酸能抑制糖類轉化為脂肪。研究顯示每日攝入200克黃瓜可使餐后血糖上升幅度降低。
每100克黃瓜含9毫克維生素C,雖不及柑橘類,但連皮食用可獲取更多抗氧化成分。維生素C有助于膠原蛋白合成和鐵元素吸收。
黃瓜是典型的高鉀低鈉食物,每100克含147毫克鉀。適量攝入可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡,對高血壓人群具有積極意義。
建議選擇表皮刺瘤明顯、色澤均勻的鮮嫩黃瓜,冷藏保存不超過3天。涼拌時保留果皮營養(yǎng)更佳,胃腸敏感者可去皮后少量多次食用。搭配雞蛋、木耳等食材能提高營養(yǎng)素利用率,避免與維生素C分解酶含量高的食物同食。特殊人群如腎功能不全者需控制攝入量。
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