蒸瘦肉水具有補充營養(yǎng)、促進消化、改善貧血、增強免疫力等功效,適合體質(zhì)虛弱、術后恢復及貧血人群適量飲用。
瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì),蒸煮過程中部分水溶性營養(yǎng)素溶入湯中,易于吸收??蓭椭纳频鞍踪|(zhì)缺乏引起的疲勞、肌肉流失等問題。
蒸瘦肉水質(zhì)地清淡,脂肪含量低,其中的肌苷酸等物質(zhì)能刺激胃酸分泌,適合胃腸功能較弱或術后恢復期人群飲用,有助于緩解食欲不振。
瘦肉中的血紅素鐵吸收率較高,配合蒸制時添加的姜片或紅棗,能輔助改善缺鐵性貧血癥狀,如面色蒼白、乏力等。
瘦肉蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸和肽類物質(zhì)可參與免疫調(diào)節(jié),搭配胡蘿卜、山藥等食材同蒸,對提升呼吸道黏膜防御力有一定幫助。
術后或發(fā)熱后體液流失階段,蒸瘦肉水能補充電解質(zhì)和氨基酸,比單純飲水更利于體力恢復,但需撇去表面浮油避免加重消化負擔。
建議選擇豬里脊或腿肉等低脂部位,蒸前用清水浸泡去血水,搭配陳皮、蓮子等健脾食材增強效果。飲用時溫度不宜過高,每日200-300毫升為宜,高血壓患者應減少添加食鹽。若出現(xiàn)腹脹或尿酸升高需暫停食用,糖尿病患者注意控制總攝入量。
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