鮮人參陰干效果通常優(yōu)于曬干。陰干能更好地保留人參中的有效成分,而曬干可能導致部分活性物質(zhì)流失。
陰干過程中,人參被置于通風避光的環(huán)境緩慢脫水,這種溫和的干燥方式有助于保護人參皂苷、多糖等熱敏性成分。傳統(tǒng)加工方法多采用陰干,溫度控制在20-25攝氏度,濕度維持在50-60%,干燥周期約15-20天。陰干后的人參質(zhì)地柔韌,斷面呈黃白色,氣味濃郁,藥用價值較高。
曬干方法雖然效率較高,但陽光直射會加速人參中揮發(fā)性成分的分解。夏季高溫暴曬可能導致表皮皺縮過快,內(nèi)部水分無法均勻蒸發(fā),形成空心或開裂。曬干后的人參顏色偏暗,質(zhì)地脆硬,部分有效成分含量可能下降30-40%。在氣候潮濕地區(qū),露天曬干還容易引發(fā)霉變。
人參干燥后應(yīng)密封儲存在陰涼干燥處,避免受潮和蟲蛀。食用時可切片泡水、燉湯或研粉,每日用量建議不超過3克。體質(zhì)虛弱者使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師,高血壓患者及孕婦慎用。購買時注意選擇無硫磺熏制、無霉斑的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,表面紋理清晰、須根完整者品質(zhì)更佳。
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