腌制肉類是一種加工肉制品,需要進(jìn)行長期腌制、風(fēng)干或者熏制,嘌呤含量比較高。
腌制肉類以各種肉為主要材料,通過添加大量的食鹽,腌制、風(fēng)干、熏制而成,常見的腌制肉類有臘肉、香腸、火腿、臘排骨等,嘌呤含量高。每100g腌制肉類中含有144.3-178.7mg的嘌呤。由于腌制肉類的主要材料是肉,所以腌制肉風(fēng)味好,適當(dāng)食用可以補(bǔ)充營養(yǎng),增進(jìn)食欲。但是,腌制肉在加工過程中可能含有較多的鹽分以及防腐劑,通常不建議長期食用。
需要注意的是,高尿酸血癥患者和痛風(fēng)患者不建議食用腌制肉類。腌制肉類嘌呤含量高,高尿酸血癥患者食用之后可能會影響尿酸代謝,導(dǎo)致尿酸水平升高。痛風(fēng)患者食用之后可能會加重痛風(fēng)癥狀,不利于病情恢復(fù)。
日常生活中,高尿酸血癥患者和痛風(fēng)患者要以低嘌呤飲食為主,可以多吃新鮮蔬果,如番茄、白菜、芹菜、茄子、香蕉、蘋果等,促進(jìn)尿酸排泄,有利于病情的恢復(fù)。
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