南瓜子含鋅量較高,是補充鋅元素的良好食物來源之一。鋅是人體必需的微量元素,參與免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合、味覺感知等多種生理功能。
每100克南瓜子約含鋅7-8毫克,高于多數(shù)常見堅果種子類食物。鋅含量受南瓜品種、種植土壤、加工方式等因素影響,帶殼烘烤的南瓜子鋅保留率較高。適量食用南瓜子有助于改善鋅缺乏引起的食欲減退、免疫力下降等問題。需注意鋅的吸收會受到植酸影響,建議搭配富含維生素C的食物促進吸收。
除鋅外,南瓜子還富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鎂、鐵等營養(yǎng)素。日??蓪⒛瞎献幼鳛榱闶持苯邮秤?,或加入燕麥粥、沙拉中增加口感。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量,避免過量引起腹脹。對南瓜子過敏或患有特定代謝疾病者應咨詢醫(yī)生后再食用。
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