膽結(jié)石性膽囊炎患者在沒有急性發(fā)作的情況下可以適量吃雞蛋,但需避免高脂烹飪方式。雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂有助于膽囊收縮,但過量攝入蛋黃可能增加膽固醇負擔(dān)。
雞蛋蛋白部分富含優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于修復(fù)組織且不含膽固醇,水煮或蒸蛋的方式更適合膽結(jié)石性膽囊炎患者。蛋黃含有卵磷脂可促進膽汁排泄,但每日建議不超過1個全蛋以避免膽固醇過量。急性發(fā)作期應(yīng)暫停雞蛋攝入,此時膽囊炎癥明顯,高蛋白飲食可能刺激膽囊收縮加劇疼痛。合并高膽固醇血癥的患者需進一步減少蛋黃攝入頻率,每周可安排2-3個蛋黃日。烹飪時禁用油煎、炒蛋等方式,避免脂肪誘發(fā)膽絞痛。
膽結(jié)石性膽囊炎患者日常飲食需保持低脂高纖維原則,除雞蛋外可選擇脫脂牛奶、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源,同時增加燕麥、西藍花等富含膳食纖維的食物。每日飲水不少于1500毫升有助于膽汁稀釋,避免長時間空腹導(dǎo)致膽汁淤積。建議采用少食多餐模式減輕膽囊負擔(dān),若進食后出現(xiàn)右上腹悶痛或肩背部放射痛,應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)評估。
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