香菇可通過清炒、燉湯、燒烤、蒸制、涼拌等方式烹飪，口感鮮嫩且能保留營養(yǎng)。
1、清炒
鮮香菇切片后與青椒、胡蘿卜快炒，用少量生抽調(diào)味，高溫短時(shí)烹飪能保持脆嫩口感。適合搭配米飯或面條食用，注意油溫不宜過高以免焦糊。
2、燉湯
干香菇泡發(fā)后與雞肉、玉米慢燉2小時(shí)，菌菇的鳥苷酸能提升湯品鮮味。建議最后15分鐘放入避免過度軟爛，高血壓患者需控制鹽量。
3、燒烤
整朵香菇刷橄欖油后炭烤5分鐘，表面微焦時(shí)撒黑胡椒?？局七^程會析出汁液，可搭配檸檬汁解膩。胃腸虛弱者應(yīng)少量食用。
4、蒸制
香菇去蒂后釀入肉餡蒸10分鐘，菌蓋凹陷處可積聚湯汁。選擇直徑4厘米左右的厚蓋香菇更易成型，糖尿病患者建議減少肉餡肥瘦比例。
5、涼拌
焯水后的香菇絲與黃瓜、木耳用香醋涼拌，冷藏半小時(shí)后食用更爽口。對香菇過敏者可用杏鮑菇替代，痛風(fēng)發(fā)作期不宜多吃菌類。
日常食用香菇建議選擇菌蓋完整、無霉斑的新鮮品，干香菇需密封防潮保存。每周攝入量控制在300克以內(nèi)，烹飪時(shí)避免與富含維生素C分解酶的黃瓜、胡蘿卜長期接觸。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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