櫻桃富含維生素C、維生素A、維生素E、維生素K及B族維生素等多種營養(yǎng)素。
櫻桃是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源,每100克櫻桃約含7-12毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,增強皮膚彈性,同時能提升鐵的吸收率,對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。新鮮櫻桃的維生素C含量較高,但加熱或長時間存放可能導(dǎo)致其流失。
櫻桃中的維生素A主要以β-胡蘿卜素形式存在,具有抗氧化作用,可保護(hù)視力健康,維持黏膜和皮膚屏障功能。深紅色品種的櫻桃通常含有更豐富的類胡蘿卜素,如酸櫻桃的維生素A活性物質(zhì)含量較高。
櫻桃含有少量但具有生物活性的維生素E,尤其是生育酚類物質(zhì)。這種脂溶性維生素能中和自由基,減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷,適量攝入對心血管健康有益。櫻桃果肉和果皮中均存在維生素E成分。
櫻桃中的維生素K含量較為突出,每100克約含2-3微克。該維生素參與凝血因子合成和骨骼代謝,對維持正常凝血功能及鈣質(zhì)沉積具有重要作用。食用帶核櫻桃時需注意避免誤吞果核。
櫻桃含有多種B族維生素,包括維生素B1、B2、B6和葉酸等。這些水溶性維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,其中葉酸對孕婦尤為重要。但櫻桃的B族維生素總量相對有限,需搭配其他食物補充。
櫻桃作為營養(yǎng)豐富的水果,建議每日攝入量控制在200克以內(nèi),避免過量食用引發(fā)胃腸不適。食用前需充分清洗去除表面農(nóng)殘,糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。櫻桃核含有微量氰苷類物質(zhì),需避免咬碎或誤食。將櫻桃與富含維生素C的柑橘類水果搭配,可進(jìn)一步提升鐵的吸收效率。儲存時應(yīng)保持干燥冷藏,盡快食用以保證營養(yǎng)價值。
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