新桑葚泡酒一般需要15-30天可以飲用,具體時(shí)間與桑葚成熟度、酒精度數(shù)、環(huán)境溫度等因素有關(guān)。
新鮮桑葚清洗晾干后放入密封容器,加入白酒或黃酒浸泡。酒液需完全沒(méi)過(guò)桑葚果實(shí),避免接觸空氣導(dǎo)致變質(zhì)。環(huán)境溫度保持在20-25攝氏度時(shí),15天后酒液逐漸呈現(xiàn)紫紅色,此時(shí)桑葚中的花青素、有機(jī)酸等成分已充分溶出,口感酸甜適中。若使用高度白酒或環(huán)境溫度較低,需延長(zhǎng)浸泡至30天,使風(fēng)味更醇厚。浸泡過(guò)程中每周可輕輕搖晃容器1次促進(jìn)成分釋放,但開(kāi)封時(shí)間不宜超過(guò)10秒。桑葚酒浸泡滿(mǎn)7天后可初次品嘗,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整浸泡時(shí)長(zhǎng),但超過(guò)45天可能導(dǎo)致果肉腐爛。
桑葚酒飲用時(shí)建議每日不超過(guò)50毫升,胃腸功能較弱者應(yīng)稀釋后飲用。浸泡容器需選用玻璃或陶瓷材質(zhì),避免使用金屬器皿。未飲用完的桑葚酒需冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)喝完,出現(xiàn)渾濁、異味時(shí)應(yīng)停止飲用。孕婦、酒精過(guò)敏者及肝病患者不宜飲用桑葚酒,服用頭孢類(lèi)抗生素期間須嚴(yán)格禁酒。
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