豌豆?？赏ㄟ^(guò)清炒、煮湯、涼拌、蒸制、做餡等方式烹飪，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合搭配多種食材。
一、清炒
熱鍋冷油下蒜末爆香，加入豌豆粒快速翻炒，撒少許鹽調(diào)味。清炒能保持豌豆的清脆口感，維生素C流失較少，適合搭配胡蘿卜丁或玉米粒增加色彩。
二、煮湯
豌豆與排骨或雞肉同燉，湯沸后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘。煮制過(guò)程中豌豆會(huì)釋放淀粉使湯汁濃稠，建議搭配豆腐或香菇提升鮮味，出鍋前撒蔥花。
三、涼拌
焯水后的豌豆粒過(guò)冷水瀝干，加橄欖油、檸檬汁、黑胡椒拌勻。冷藏半小時(shí)后食用更爽口，可添加黃瓜丁或櫻桃蘿卜片豐富口感，適合夏季消暑。
四、蒸制
豌豆粒鋪于蒸盤，表面撒少量火腿末或蝦皮，水沸后蒸5-8分鐘。蒸汽烹飪能最大限度保留葉酸等水溶性維生素，出鍋淋少許香油提香。
五、做餡
熟豌豆壓成泥狀，混合肉末或芝士制成餡料。包入餃子或春卷皮中煎炸，豌豆的甜味能中和油膩感，建議搭配薄荷葉碎增添風(fēng)味層次。
烹飪豌豆粒時(shí)建議選擇顏色鮮綠、顆粒飽滿的新鮮豆粒，冷凍豌豆需提前解凍。避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，高血壓患者可減少用鹽量，用香草或檸檬汁替代部分鹽分。日常儲(chǔ)存未剝殼豌豆可冷藏3天，去殼豌豆建議焯水后冷凍保存。搭配全谷物主食食用可提高蛋白質(zhì)吸收率，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量不超過(guò)100克。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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