豌豆可通過清炒、煮湯、涼拌、蒸制、搭配主食等方式烹飪，既能保留營養(yǎng)又提升口感。豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和維生素，適合多數(shù)人群適量食用。
一、清炒豌豆
新鮮豌豆剝殼后與胡蘿卜丁快炒，高溫短時烹飪能減少維生素流失。起鍋前加少量蒜末提香，避免過度用油。清炒適合胃腸功能較弱者，膳食纖維有助于促進消化。
二、豌豆排骨湯
干豌豆浸泡后與排骨慢燉2小時，動物蛋白與植物蛋白互補提升吸收率。湯中可加入玉米增強甜味，但痛風患者應(yīng)控制食用量。燉煮過程會使部分B族維生素溶入湯中。
三、涼拌豌豆苗
豌豆嫩苗焯水后拌入芝麻醬和醋，保留全部水溶性維生素?？纱钆淠径黾拥V物質(zhì)攝入，但腹瀉期間不宜生食。涼拌適合夏季補充電解質(zhì)和植物活性物質(zhì)。
四、豌豆蒸蛋羹
豌豆泥與蛋液按1：3比例混合蒸制，優(yōu)質(zhì)蛋白組合利于兒童生長發(fā)育。蒸制溫度不超過100℃能避免營養(yǎng)破壞，可添加蝦仁提升鮮味但需注意過敏風險。
五、豌豆雜糧飯
干豌豆與糙米按1：4比例同煮，升糖指數(shù)低于白米飯。適合糖尿病患者作為主食，但胃腸脹氣者應(yīng)少量多次食用。雜豆與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)生物價。
建議選擇飽滿鮮綠的豌豆烹飪，發(fā)芽豌豆需徹底加熱。每周食用3-4次為宜，搭配不同食材可獲取更全面營養(yǎng)。對豆類過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)腹脹可適當減少食用量并充分咀嚼。保存時未剝殼豌豆冷藏不超過3天，干豌豆需密封防潮。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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